SIAL-MERCOSUR 2009

http://www.publitec.com/PAL%2015/p_alim%2010.pdf

EL PASADO MES DE AGOSTO, ESTUVIMOS EN EL SALON INTERNACIONAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS -SIAL- REALIZADO EN COSTA SALGUERO (BS.AS.). PRESENTANDO NUESTROS PRODUCTOS EN EL STAND DE LA PROVINCIA DE SALTA.

FUE UN EVENTO MUY FRUCTÍFERO PARA NOSOSTROS POR LA CANTIDAD DE CONTACTOS COMERCIALES EFECTUADOS Y LAS EXCELENTES IMPRESIONES RESCATADAS EN LAS DEGUSTACIONES DE NUESTROS ALIMENTOS. COMPARTIMOS CON UDS. LA NOTA REALIZADA POR LA REVISTA PUBLITEC.

http://www.publitec.com/PAL%2015/p_alim%2010.pdf

Solfrut
Frutas tropicales y hortalizas deshidratadas

En 2007 el Ing. Marcelo Gerez -especialista en energías alternativas- detectó que las frutas deshidratas (mango, banana y papaya) que se consumían en el país provenían de Tailandia, Indonesia y Brasil. Allí decidió invertir en la elaboración de una planta para deshidratar frutas de la zona subtropical de Salta. Su proyecto obtuvo ese mismo año el primer premio en el concurso "Ideas Proyecto Innovadoras" organizado por el Gobierno de esa provincia. Hoy su empresa produce frutas y hortalizas deshidratadas y está en un proceso de expansión, con enormes proyecciones de crecimiento, tanto a nivel nacional como en el exterior.
¿Cuál es el concepto fundamental de la empresa?
La intención es darle valor agregado a la producción agrícola de la zona subtropical salteña, destacando sobre todo la producción doméstica de frutas. En esa zona, tanto el mango como la papaya crecen en forma espontánea, además de otras frutas como la guayaba, la chirimoya y la zopota. El valor agregado se logra a través de una técnica sustentable, que no requiere un costo energético elevado. Nos llevó un año montar la planta y ponerla a punto para producir con el nivel de calidad que deseábamos. Durante el 2008 trabajamos para probar los secaderos y obtuvimos el certificado de calidad del producto.
Recién este año armamos el sotck para salir a la venta y ya estamos comercializando a dietéticas y distribuidoras en el interior del país.
¿Cómo se realiza la deshidratación de la fruta?
Se trata de un proceso mixto. En una primera etapa se realiza un secado por vía húmeda llamado secado osmótico, donde la fruta una vez pelada, se sumerge en un jarabe (agua y azúcar) de cuatro a seis horas. Este proceso no altera las características organolépticas ni los valores nutricionales y logra extraer hasta un 35% de humedad. Luego las frutas se introducen en túneles de lecho fluidizado, que trabajan por aire caliente utilizando fundamentalmente energía solar y gas natural en el invierno. Se realiza en absoluta oscuridad para que no se produzcan cambios fotoquímicos en la producción. Nuestra intención es certificar esta clase de fruta como libre de agroquímicos.
¿Qué productos ofrecen al mercado y durante cuánto tiempo se conservan?
Comercializamos pulpa de mango, de banana y de papaya deshidratada, tomates, berenjenas, pimientos y zapallitos deshidratados.
Además en los próximos meses prevemos deshidratar frutos tropicales como zopota, guayaba, ananá y chirimoya, entre otros. Estos productos se conservan durante doce meses. Pasado ese tiempo va a depender del lugar donde se los guarde, porque son higroscópicos, es decir que ganan la humedad ambiente. Sin embargo presentan una ventaja con respecto a otros productos porque no requieren cadena de frío.
¿Qué uso tienen las hortalizas deshidratadas?
Tienen una aplicación directa en gastronomía.
Hay una tendencia mundial hacia la alimentación sana que incorpora el uso de frutas y vegetales en las comidas. El problema es que las hortalizas implican un trabajo y tiempo para lavarlas, pelarlas y cocinarlas, tiempo que hoy no tienen las mujeres que están fuera de su casa. Estos productos se adecuan a las necesidades, ya que necesitan sólo una inmersión en agua durante tres o cuatro horas y están listos para el consumo habitual.
¿Qué planes tiene para el futuro de la empresa?
En estos momentos estamos realizando un proyecto para producir guayaba y zopota, frutas típicas de la zona. No pudimos lanzar al mercado la producción de zapota porque aún no figura en el Código Alimentario Argentino y la tramitación lleva tiempo. Ya hicimos el análisis fisicoquímico que corresponde en nuestro laboratorio, llevamos la muestra al INIQUI (Instituto de Investigaciones para la Industria Química), y ahora estamos en gestión con la sede del Ministerio de Salud de Salta. Asimismo queremos seguir expandiéndonos, estamos construyendo una nueva batería de seis secaderos y capacitando gente para aumentar el plantel de trabajo.

PRODUCTOS SOLFRUT

LONJAS DE BANANAS DESHIDRATADAS SOLFRUT

FRUTILLAS DESHIDRATADA SOLFRUT

MANDARINA DESHIDRATADA SOLFRUT

MANGO DESHIDRATADO SOLFRUT

KIWI DESHIDRATADO SOLFRUT

NARANJA DESHIDRATADA SOLFRUT

ANANA DESHIDRATADO SOLFRUT

PAPAYA DESHIDRATADA SOLFRUT

CHIPS DE BANANAS DESHIDRATADAS SOLFRUT

HORTALIZAS DESHIDRATADAS SOLFRUT

PIMIENTO MORRON DESHIDRATADO SOLFRUT

TOMATES DESHIDRATADOS SOLFRUT

ZANAHORIA DESHIDRATADA SOLFRUT

ZAPALLITOS VERDES DESHIDRATADOS

CEBOLLAS DESHIDRATADAS

BANANAS DESHIDRATADAS SOLFRUT

DELICIOSOS CHIPS DE BANANA SALTEÑA DESHIDRATADA. FINAS RODAJAS DE BANANAS DE CONSISTENCIA APTA PARA EL CONSUMO DIRECTO EN FORMA DE SNACKS, CON TODO EL AROMA Y SABOR DE LA FRUTA PRODUCTO TOTALMENTE NATURAL SIN ACEITES NI AZUCAR. IDEAL PARA CONSUMIR DIRECTAMNETE EN FORMA DE SNACKS O BIEN REHIDRATADO EN LECHE, YOGURTH O JUGOS. CON TODO EL AROMA Y EL SABOR DE LA BANANA EN SU PUNTO OPTIMO DE MADURACION. CONSULTAR VENTAS GRANEL.

MIX DE FRUTAS TROPICALES DESHIDRATADAS

Y COPOS DE MAIZ

R.N.P.A: 17002706

Representantes de ventas en Tucumán:

Sr. Nestor Maciel Salinas: (0381)-155148213

Sr. Martin Salazar: (0381)-154656314

EL ALIMENTO IDEAL PARA TODAS LAS EDADES

El mix SOLFRUT de frutas tropicales deshidratadas y copos de maíz, es un alimento natural, dado que en su elaboración no se agregan sustancias químicas como conservantes, colorantes, preservantes o saborizantes.
Se pueden consumir directamente en forma de snack, en cualquier momento y lugar, o bien mezclados con leche, yogurt, licuados o jugos de frutas. Una bolsita de 40 g de mix, satisface la demanda diaria de frutas deshidratadas para una dieta normal conforme lo sugiere el siguiente cuadro:

CUADRO 1: Valores en gramos de frutas y hortalizas deshidratadas que deberían consumirse por día en una dieta normal según las edades.

CONDICION FRUTAS HORTALIZAS
2 a 6 años 30 gr 5 gr
7 a 17 años 30 gr 25 gr
Adultos 30 gr 10 gr
Embarazadas 30 gr 75 gr

Madres en lactancia 30 gr 75 gr

(Adaptada de Orioliani M.T.M- ABC de una Buena Nutrición-Publicación INTA E.E.A. – Mendoza) –

Al consumir una bolsita diaria de 40 g del mix SOLFRUT de frutas tropicales y copos de maíz, Ud. incorpora a su organismo el producto final del deshidratar:
¡ 500 g. de frutas frescas !

¿COMO ESTA COMPUESTO EL MIX SOLFRUT?

Este producto esta compuesto por cereales de alta calidad proveniente de marcas lideres en el mercado nacional y frutas frescas cultivadas en la región subtropical de Salta, deshidratadas mediante procesos osmóticos y por acción de aire caliente. Las proporciones en peso de estos componentes están dadas en el siguiente cuadro:

CUADRO 2: TABLA DE INGREDIENTES DEL MIX SOLFRUT

(Valores medios porcentuales de proporciones en peso)

COMPONENTE PROPORCIONES
%
BANANA DESHIDRATADA 40.00
PAPAYA DESHIDRATADA 25.00
MANGO DESHIDRATADO 23.75
ANANA DESHIDRATADO 5.00
NARANJA DESHIDRATADA 1.25
COPOS DE MAIZ 5.00


¿PORQUE ES SALUDABLE CONSUMIR EL MIX SOLFRUT?

El mix SOLFRUT constituye un snack saludable dado su bajo contenido de grasa y azúcar y alto contenido de vitaminas fibras y minerales. Es un complemento ideal para lograr una alimentación sana y equilibrada en niños y adultos. Muy recomendable para el desayuno de los escolares. En el matutino la Gaceta de Tucumán del día 08-03-09 se publicó un elaborado informe sobre los estragos que causan la mala alimentación en los escolares al no desayunar adecuadamente y consumir comidas chatarras en los recreos.
Ver:
- Los recreos se llenan de golosinas y gaseosas y nadie quiere comer frutas

Dirección del informe:
http://www.lagaceta.com.ar/nota/316814/Informacion_General/recreos_llenan_golosinas_gaseosas_nadie_quiere_comer_frutas.html



CUADRO 3: TABLA DE INFORMACION NUTRICIONAL DEL MIX SOLFRUT

VALORES MEDIOS EN BASE A LA PROPORCION DE LOS COMPONENTES. LOS APORTES NUTRICIONALES DE LOS COMPONENETES FUERON HOMOLOGADOS POR EL INIQUI (INSTITUTO DE INVESTIGACIONES PARA LA INDUSTRIA QUIMICA) DEPENDIENTE DEL CONICET CON SEDE EN LA U.N.Sa (UNIVERSIDAD NACIONAL DE SALTA).


TABLA DE INFORMACION NUTRICIONAL
PORCION DE 40 g
PORCION POR PAQUETE = 1
PARAMETRO NUTRICIONAL CANTIDAD POR PORCION % V.D. (*)

VALOR ENERGETICO 106 kCal = 450 J 5.5 %
CARBOHIDRATOS 26 g 8.66 %

PROTEINAS 1.25 g 0.96 %
GRASAS TOTALES 0.32 g 0.53 %
GRASAS SATURADAS NO CONTIENE -

GRASAS TRANS NO CONTIENE -
FIBRA ALIMENTARIA 7.48 g 30 %
SODIO 0.05 g 0.61%

(*) Valores correspondientes a una dieta normal diaria de 2000 Kcal u 8400 kJ

Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energeticas

¿QUE PROPIEDADES PRESENTA EL MIX SOLFRUT?

• Son 100% naturales.

• Presentan el color, olor y sabor, propios de la fruta tropical fresca.

• Posee un lapso de vencimiento de hasta un año.

• Se pueden consumir como un snack saludable, en cualquier momento y lugar, o bien como un formidable complemento nutricional mezclado con leche, yogurt, licuados, jugos de frutas, etc. MUY RECOMENDADO PARA EL DESAYUNO O COLACIONES

• No requieren refrigeración o congelamiento para su almacenamiento.

• Libres grasas nocivas.

• Cero Colesterol.

• Adecuada concentración de nutrientes, proteínas y fibra.

• Optimo contenido energético, disponible inmediatamente.

• Ideales para que los niños aprovechen las propiedades de la fruta sin ensuciarse, sustituyendo golosinas o alimentos excesivamente grasos.

• Presentan hasta 10 veces menos peso que la fruta original.

• Presentan 2 y 3 veces menos volumen que la fruta original.

. Ideal para deportistas, en especial aquellos que practican deportes al aire libre como ciclismo, montañismo, escalada, trekking, etc.

• Ideal para personas activas, con poco tiempo libre y para aquellas que desean equilibrar su alimentación con frutas.

• Producto recomendado para sustituir desayunos o como colación en personas con regimenes dietéticos.

MANGO DESHIDRATADO SOLFRUT

Ficha del mango:
· Variedad: Criolla sin injertar, Tommy Atkins, Haden y Keitty Kent. Mangos de producción doméstica, con características orgánicas (exentos de agroquímicos y fertilizantes) y otros de producción comercial.
· Origen: Orán (Salta)
· Nombres del producto: Rodajas de mangos o pulpa de Mangos deshidratados
· Descripción: El mango en rodajas de pulpa de 2 mm de espesor, natural es deshidratado por medio de túnel con sistema tipo Bach.
· Características del Producto Final: Humedad: 8%-14%. ºBRIX: 80-85
· Color anaranjado y/o amarillo característico del mango, con intenso olor a fruta fresca.
· Envase Primario: Bolsas de polietileno
· Presentación: Fraccionado en bolsas de polietileno de100 
Capacidad: 100 gr. a 1 Kg. Para ventas a granel, en bolsas de 10 Kg.
· Condiciones de almacenamiento: Lugar Fresco y Seco
· Tiempo de conservación: 12 meses (Empaque sin Abrir)
· Formas de consumo: Ideal como Snack para consumo directo, ensaladas, agregado para yogurt, helados, bebidas, leche, granolas, mix de cereales o como ingrediente de postres, tartas, mermeladas, repostería en general e incluso cocinar como condimentos de carnes.

Generalidades
El mango, también conocido como 'melocotón de los trópicos', es originario del Sudeste Asiático, muy apto al clima tropical, razón por la cuál, resulta un árbol abundante en Oran.
El fruto, una gran drupa carnosa. Posee una pulpa comestible de diferente grosor, de color amarillo o anaranjado, muy fibrosa, que le dan a su consumo, las propiedades laxantes, previendo o mejorando el estreñimiento. El alto contenido en fibras también contribuye en la reducción de colesterol, el control de la glucemia - en caso de diabetes - y, por el efecto saciante, es ideal para adelgazar. Razones por las cuales, es recomendado para: colesterol alto y obesidad. Asimismo, tiene efecto diurético, por el aporte de potasio.
Además, posee propiedades antioxidantes debido al valioso nivel de Vitamina C (ácido ascórbico) resultando conveniente su consumo en enfermedades degenerativas y por personas fumadoras. Colabora con el sistema inmunológico en la resistencia contra los virus e infecciones y útil en caso de anemia por facilitar la absorción del hierro, elemento constituyente de la hemoglobina de la sangre. La Vitamina C, es útil en la producción de colágeno. Este a su vez, ayuda a la formación y soporte de estructuras como: piel - tendones - huesos- dientes - cartílagos - ligamentos - músculos - vasos sanguíneos y cornea. Por lo que resulta esencial para los tejidos en crecimiento, desarrollo, reparación después de fracturas, quemaduras etc. Cómo es sabido, las deficiencias severas de vitamina C, pueden producir escorbuto. Estas propiedades y la abundancia en Vitamina A, hacen del mango un alimento altamente nutritivo.

BANANA DESHIDRATADA SOLFRUT

Ficha de la Banana
· Familia: Musáceas.
· Especie: Musa cavendishii. Plátanos comestibles
· Variedad: Cavendish
· Origen: Oran (Salta)
· Nombre del producto: Rodajas o tiras de Banana deshidratada
· Descripción: Rodajas o tiras de bananas de 2 mm a 5 mm de espesor, largo de tiras 30 a 70 mm. Natural o con azúcar, deshidratado por vía osmótica o naturalmente por medio de túnel con sistema tipo batch.
· Características del Producto: Humedad: 10%-15%. ºBRIX: 80-90
Aspecto: Color Amarillo - Café claro, sabor y olor agradables.
· Envase Primario: Bolsas de polietileno
· Presentaciones: Fraccionado de 100 gr. a 1 Kg. A granel: bolsas de 10 Kg.
· Condiciones de almacenamiento: Lugar Fresco y Seco
· Tiempo de conservación: 12 meses (Empaque sin Abrir)
Formas de consumo: Ideal como Snack para consumo directo, complemento alimentario para deportistas, agregado para yogurt, helados,


Generalidades
Es una fruta tropical de origen asiático, que resulta sumamente productiva, en clima subtropical como el del NOA, en especial en la región de Oran. Sus frutos, previa maduración natural o inducida, se suelen consumen directamente y aporta aproximadamente 90 calorías por 100 gramos por ser rica en azúcares. Si bien contiene escasas proteínas y grasas, es una importante fuente de potasio y magnesio, posee también algo de hierro y buena fibra. En relación al aporte vitamínico, se considera relevante las Vitaminas del grupo B – sobre todo, el ácido fólico – Las Vitaminas C, y E resultan beneficiosas para desintoxicar el organismo. Asimismo, la presencia de las tres vitaminas antioxidantes (A, C y E) hace que figure como ‘fruta-salud’, un poco diurética y suavemente laxante, energética y remineralizante. La gran cantidad en vitamina C, combinada con el potasio y fósforo que posee, resultan ideal para el fortalecimiento de la mente. Por todos estos motivos y porque sus carbohidratos - ricos en almidón- se digieren fácilmente, se constituye en una fuente de energía natural, excelente para niños, estudiantes, deportistas y personas mayores. Por otra parte, presenta la propiedad de ser un alimento muy saciante, por lo tanto, se recomienda para las dietas adelgazantes, ya que su consumo reduce el apetito y de esta forma, el número de calorías consumidas resulta menor que en otras dietas con mayor variedad de alimentos.

PAPAYA DESHIDRATADA SOLFRUT

Ficha de la papaya o mamón
· Nombre de la planta: papayo o papaya o mamón.
· Especie: Carica papaya
· Origen: Oran (Salta)
· Nombre del producto: Rodajas o tiras de papaya deshidratada
· Descripción: Rodajas o tiras de 2 a 5 mm de espesor, largo 50 a 100 mm. Natural, deshidratado por vía osmótica o naturalmente por túnel sistema tipo batch.
· Características del Producto: Humedad: 10%-15%. Aspecto: De Color amarillo intenso – amarillo/anaranjado
· Envase Primario: Bolsas de polietileno
· Presentaciones: Fraccionado en bolsas de polietileno de 100 gr. a 1 Kg. Para ventas a granel, en bolsas de 10 Kg.
· Condiciones de almacenamiento: Lugar Fresco y Seco
· Tiempo de conservación: 12 meses (Empaque sin Abrir)
· Formas de consumo: La papaya deshidratada se consume en forma directa o bien en postres y ensaladas de frutas. También rehidratada en leche, yogurt, licores u otro medio líquido al cual le transfiere su sabor, aroma y color. Además, se emplea para hacer mermeladas, jarabes, fruta cristalizada, helados, confituras, etc. 21
Generalidades
La papaya, originaria de América Central, es una fruta tropical muy popular, además de su buen sabor, tiene tantas propiedades que se la conoce como “la fruta del árbol de la buena salud”. El fruto comestible, es una baya ovoide-oblonga o casi cilíndrica, grande, carnosa de color verde amarillento, amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, con numerosas semillas de color negro.
Actúa como un laxante suave, agiliza cicatrizaciones externas e internas -úlceras gástricas- y elimina parásitos intestinales. Útil en gastroenteritis, colitis y colon irritable, por su efecto suavizante y antiséptico sobre los intestinos. Facilita la digestión y calma el dolor e inflamación gracias a la papaína. La papaína, es una enzima, que desdobla las proteínas y favorece el proceso digestivo, ayudando a digerir carnes y comidas pesadas, por lo que se sugiere comerla, en digestiones lentas. La papaína tiene propiedades analgésicas y refuerza la inmunidad por contenido en Vitamina C.
La papaya es gran amiga de la piel, facilita el bronceado gracias a que contiene gran cantidad de Retinina - agilizante de la acción de la Melanina-. Fruta ideal para dietas, es baja en calorías y rica en nutrientes. Posee efecto alcalinizante, por lo que resulta útil en acidez estomacal. Media Papaya (100 gr. diarios de papaya deshidratada) cubre el 150% de nuestras necesidades diarias de Vitamina C superando a naranjas, limones y pomelos. Es rica en carotenos y nutrientes, incluyendo vitamina A, vitamina C, complejo B, Potasio, Magnesio, fibra, ácido fólico y pequeñas cantidades de Calcio e Hierro. Es recomendada en periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna. En abuso de alcohol o tabaco, el empleo de medicamentos, estrés y defensas disminuidas, actividad física intensa, cáncer, sida y enfermedades inflamatorias crónicas.